Kādu vīnu var saukt par jauku vīnu?

Kādu vīnu var saukt par jauku vīnu?

Ir tipisks draugu tips, kas dzer kopā, ja kāds slavens cilvēks pateiks, ka vīna pudele ir dārga, viņš pastāvīgi uzslavēs vīna kvalitāti; Bet, ja tā ir akla degustācija, neatklājot vīna identitāti, šie draugi var nesagādāt labu garšu. Nav pārsteidzoši, ka daudzi dzērāji un pat paši profesionāļi dažreiz dara šādu etiķeti. Galu galā, tāpat kā citas estētiskās spējas, arī vīna degustācija ir darbība, kas balstās uz tiešu sajūtu pieredzi (subjektīvu) un ir viegli ietekmējama dažādu ārējo faktoru ietekmē. Taču estētiku var pabeigt ne tikai caur sensoro pieredzi, tāpat kā sākumskolas skolēnam un māksliniekam, lai kopā apmeklētu Luvru, sajūtas būs pavisam citādas, tiešai maņu pieredzei ir jābūt racionālai vadībai, lai veidotos pilnīga estētiskā spēja, un šāda racionalitāte bieži tiek iegūta un uzkrāta pieredzes ceļā. Un uz jautājumu "Kas padara labu vīnu?" Arī atbildes uz šādiem objektivitātes kritērijiem atbilstošiem jautājumiem ir balstītas uz cilvēku plašo pieredzi.

Cilvēki bieži jautā, degustēt vīnu, vai ir vajadzīgs talants? Viņi parasti atbild: "Lielākā daļa cilvēku pūļu līmenī vienkārši nav kārta cīnīties par talantu." Spēja nobaudīt labu ēdienu un vīnu nav iedzimta, bet nāk no vēlākas izglītības un pieredzes. Pikaso ir saukts par vadošo modernās mākslas ikonu 20. gadsimtā, taču jūs noteikti neredzēsiet, ka bērnu glezniecības nodarbība sākas ar viņa gleznu kopēšanu. Ja kāds kaligrāfijas skolotājs pirmajā klasē mācīs Huaisu savvaļas zāli, baidos, ka viņu nositīs vecāki. Galu galā spēja novērtēt sarežģītu mākslu, tāpat kā spēja veikt matemātiku, lielā mērā ir pakāpeniskas mācīšanās jautājums; Neviens nepiedzimst par matemātiķi un neviens nepiedzimst par mākslas pazinēju.

Tas pats attiecas uz ēdiena un vīna novērtēšanu – iedodot raudošam bērnam 85% tumšās šokolādes, lai cik delikāta tā būtu, bērnam tikai vairāk raudās. Bērnu sākotnējā garšas izvēle nav nekas vairāk kā instinktīva tieksme iemīlēt saldus vai piena produktus, jo cukurs var dot mums nepieciešamo enerģiju, lai izdzīvotu, un piena garša mudina mazuļus meklēt patvērumu pie mātes, tāpēc viņi vērtē ēdienu. ir ļoti vienkārši - salds ir labs, piens ir labs. Lai gan mazi bērni var sākt ēst pienu bez mācībām, viņiem var būt grūti pašiem izlemt, kura mute ir apaļāka un pilnāka par piena pulveri.

Neatkarīgi no tā, vai skaistums ir objektīvs vai subjektīvs, skaistumam ir sociālie standarti. Pēc tam, kad mūzika, māksla un teātris -- lietas, kas nepiepilda mūsu vēderus -- kļuva par mūsu mērķi, cilvēki sāka izstrādāt spēles noteikumus par skaistumu. Cilvēkiem, kuri nekad nav pazinuši operas mākslu, Pekinas opera var šķist ļoti brīnišķīga, taču viņi nezinās, kad kliegt. Cilvēki, kuri nekad nav iemācījušies nogaršot tēju, var novērtēt arī tasi laba Yunnan sarkanā, bet 80% jutīsies ērtāk, dzerot kolu tieši. Nerafinēta atzinība var arī likt cilvēkam justies aizkustinātam, saskaroties ar mākslas darbu, taču tā nevar palīdzēt analizēt iemeslus, kāpēc "labs ir labs", nemaz nerunājot par pieredzes procesa atveidi precīzā un objektīvā valodā.

Kā norādīja simbolistiskās estētikas pārstāve Sjūzena Langere: "Cilvēku intuitīvā uztvere par visām mākslas formām ir ne tikai zemā mehāniskā līmenī, jo mākslas formu uztvere ir sava veida izpratne, ir sava veida augsta līmeņa izpratne. emociju un gribas caurstrāvota psiholoģiska darbība." Atpakaļ pie vīna ir tas pats, pirmais iemesls dzert, būtu labi dzert. Lielākā atšķirība starp dārgākajiem un lētākajiem vīniem ir garša, nevis ieguvumi veselībai. Dārgākajiem no šiem produktiem ir sava cena tieši to patīkamā aromāta un garšas dēļ, un labākie no tiem var likt aizdomāties par dabas pasauli un iekšējo garīgo līmeni, kā novērtēt mūziku, skulptūru un citus mākslas darbus.

Pirms pārrunājam, kā novērtēt labu vīnu, garāmejot jāpiemin vīna saglabāšanas jautājums. Vīnam, tāpat kā zaļajai tējai vai kafijas pupiņām, ir nepieciešami rūpīgi uzglabāšanas apstākļi. Ja šī gada zaļā tēja mājās netiks uzglabāta ledusskapī, tagad tā kļūs par salmiņu. Tas pats attiecas uz vīnu, jo vairāk nekā 30 grādu vasaras augsta temperatūra, tieša saules gaisma vai apgaismojums, bieža vibrācija un tā tālāk sabojās vīna kvalitāti. Šīs problēmas pagātnē un arī tagad daudzi vīna pārdevēji nezina, tāpēc daudzi "delikātie" vīns, iespējams, ir pārdoti līdz tā iegādes brīdim. Tikai tad, kad vīns ir labā stāvoklī un pareizi pasniegts, mēs varam turpināt diskusiju.

Vīna garšas daudzveidības dēļ aklā degustācija zem vīna etiķešu vāka ir kļuvusi par izplatītu degustācijas, mācīšanās un novērtēšanas līdzekli vīna nozarē. Protams, lielākoties tā ir tikai vīna etiķete, nevis acis. Tātad, kā jūs vērtējat, vai vīns ir labs vai slikts? Kādi ir pieņemtie vīna novērtēšanas standarti? Galvenie kritēriji lielākajā daļā vīna degustācijas sistēmu tiek saukti par BLIC — līdzsvars, garums, intensitāte un sarežģītība. Katrs no šiem elementiem faktiski var likt mums izjust baudu, taču tie nav saistīti ar noteiktu garšas klasi, tāpēc tie ir brīvi no subjektīviem spriedumiem par personīgajām garšas vēlmēm; Tādā pašā veidā, kas slikts, izmantojot šos četrus kritērijus, lai novērtētu tējas vai kafijas kvalitāti

(Bilance)- Tas ir pamatnosacījums, lai vīna pudele būtu baudāma, tas ir, skābums, saldums, alkohols, savelkums (sarkanvīnam un nelielam baltvīna daudzumam) un citi garšas izmēri nav nevietā, ir sabalansēti starp viens otru, un tiem ir pietiekami daudz koncentrēšanās, lai iegūtu skaidru tekstūru. Neliks cilvēkiem justies pārāk vienkāršai un garlaicīgai vienai sarunai.

(garums)- Pēcgarša ir sajūta, kas paliek uz lūpām un zobiem pēc vīna norīšanas vai izspļaušanas. (Nepatīkama garša, neatkarīgi no tā, cik ilgi tā saglabājas, nav pēcgarša, tā ir slikta dūša.) Pēcgarša lielā mērā ir iemesls, kāpēc Mingqian Longjing ir dārgāks nekā Lipton zaļās tējas maisiņi. Cilvēkiem, kuri apzināti negaršo, pēcgaršu ir viegli ignorēt, taču tā patiešām uzlabo pārdzīvojuma efektu, pat ja pēc dzeršanas netur hronometru, tomēr var just, ka dzēriens ar ilgāku pēcgaršu ir labāks. . Vīnam bieži vien ir nepieciešams labs skābums ilgstošai nobeigumam.

(Intensitāte)- Intensitāte un intensitāte ir divas dažādas lietas, kas attiecas uz dažādu aromātu bagātību un koncentrāciju. Mēs bieži lietojam vārdus, kas slavē ēdiena skaistumu, piemēram, maigs, smaržīgs, sātīgs, ir bagātības/koncentrācijas atspoguļojums.

(Sarežģītība)- Attiecas uz vīna aromātu daudzveidību un sarežģītību, piemēram, atšķirību starp medus ūdeni un cukurūdeni. Tāpat kā citu laikmetīgās mākslas veidu vispārējā ētikā, pašreizējā tendence ir sarežģītība. Protams, aiz sarežģītības dažādiem aromātiem vajadzētu labi integrēties vienam ar otru. Vīnam nevar pievienot piparu daudzumu, un tas nebūs tik patīkams kā piparu un garšvielu garša, kas dažkārt pieminēta vīna degustācijas vārdos.