Pērkot viskiju, mēs bieži redzam vīna etiķeti Single Cask/Barrel, Cask Strength, Sherry Cask, Bourbon Cask utt., ko tad šīs mucas nozīmē?
1) Viens spainis
Viena mucas viskijs attiecas uz viskiju pudelē no vienas ozolkoka mucas, uzsverot tā atšķirīgo raksturu.
70% viskija garšas nāk no ozolkoka mucām, un mucas veids, veco un jauno mucu pakāpe, novecošanas laiks, spirta rūpnīcas mikrobu vide, viskija izvietojums ietekmēs viskija garšu. viskijs. Pat ja tā ir viena un tā pati destilācijas partija, mucas veids, mucas laiks un garums, bet dažādās ozolkoka mucās ražots viskijs, garša nav vienāda. Citiem vārdiem sakot, vienas viskija mucas garšu nevar atkārtot.
Vienas ozolkoka mucas smalkā ietekme uz viskija garšu, dažreiz pat radītājs, meistars-bārmenis nav pārliecināts, ko tieši panāk mucā esošais vīns, un noslēpumu var novērtēt tikai pēc garšas. Spirta rūpnīca izlaidīs vienu viskija mucu, un parasti destilētājs atrod vienu mucu, kas ir ļoti pārsteidzoši.
Viena mucas viskijs pieder pie augstākās klases boutique viskija, jo mucas ietilpība ir ierobežota, viena mucas viskija partija bieži vien ir tikai daži simti pudeļu, un mucas numurs un pudeles numurs parasti ir norādīts uz pudeles korpusa. Viena mucas viskijs ierobežotās ražošanas, unikālā stila un personības dēļ nevar tikt atkārtots, cena ir salīdzinoši dārgāka, taču to joprojām mīl daudzi viskija cienītāji.
2) Dubultais spainis
Double Cask/Barrel attiecas uz divu veidu vīnu sajaukšanu vai izturēšanu viena veida mucā pirms izturēšanas otrā.
Dažādas mucas var piešķirt viskijam dažādas garšas, un abu mucu sajaukšana galvenokārt tiek izmantota, lai uzlabotu viskija garšas sarežģītību.
3) Trīs mucas
Triple Cask/Barrel (Triple Cask/Barrel), kā norāda nosaukums, viskijs, kam ir trīs mucas izturēšanai, koncepcija ir līdzīga dubultā muca, taču arī lai palielinātu viskija sarežģītību un izturēšanas metodi.
4) Oriģinālā muca/muca ir spēcīga
Sākotnējais mucas stiprums, ko dēvē par oriģinālo mucu vai mucas stiprumu. Mucas viskijs attiecas uz viskiju, kas tiek pildīts pudelēs tieši no ozolkoka mucām, neatšķaidot ar ūdeni. Mucas stipram viskijam ir jābūt vienas mucas viskijam, bet vienas mucas viskijam ne vienmēr ir mucas stiprs.
Mucu viskijam parasti ir no 55% līdz 60% ABV, taču atkarībā no apstākļiem un mucām, kas tiek izmantotas ilgstošai mucās un izturēšanai, daži mucu viskiji var būt pat zemāki nekā parasti ar ūdeni atšķaidīti produkti. Piemēram, mitrākā pagrabā, jo vairāk iztvaiko alkohols, jo mazāks ir alkohola saturs; Jo ilgāk muca izturēsies, jo mazāk alkohola tā būs.
Viskija aromātu un garšu galvenokārt rada dažādas organisko savienojumu kombinācijas, piemēram, esteri, aldehīdi, fenoli utt., no kuriem lielākā daļa viegli šķīst etanolā, tas ir, spirtā. Vienkārši sakot, jo augstāks alkohola līmenis, jo vairāk organisko savienojumu, kas nodrošina aromātu un garšu, tāpēc pēc garšas un aromāta viskijs ar augstu spirtu ir vairāk un spēcīgāks par zema alkohola viskiju. Bet tas nav, jo augstāks alkohols, jo labāk, pretējā gadījumā ziedu augļu garša kļūst kā esence, un ir viegli ignorēt dažus citus smalkus aromātus.
Mucu viskijs ir arī populārāka produktu klase. Tā kā šis var būt tuvu oriģinālākajām vīna ainavām, vislabāk var atspoguļot viskija garšu mucā un spirta rūpnīcas stilu, tas tiek uzskatīts par oriģinālāko.
5) Šerijas spainis
Šerija tika importēta Lielbritānijā 1860. gados. Agrīnie šerija konteineri bija ozolkoka mucas, kas pazīstamas kā transporta mucas. Tā kā šī muca ir lētāka nekā citas tikko izgatavotas ozolkoka mucas un resursi ir bagātīgi, šerija mucu izmantošana viskija nogatavināšanai kļuva populāra un ir turpinājusies līdz mūsdienām.
Līdz 20. gadsimta 80. gadiem, pilnībā izzūdot kuģniecības mucām, Skotijas spirta rūpnīcas sāka pasūtīt tieši no mucu rūpnīcām, lai nodrošinātu šerija mucu piegādi. Šīm šerija mucām, kuras var izgatavot pēc spirta rūpnīcas vēlmēm, ir augsta autonomijas pakāpe un tās sauc par Bespoke mucām. Parasti šīs pēc pasūtījuma izgatavotās mucas tiek mērcētas šerī sešus līdz 12 mēnešus, pirms tās tiek nosūtītas uz dažādām spirta rūpnīcām visā Skotijā.
Lielākā daļa no šerija mucām, ko izmanto skotu viskijā, ir Oloroso mucas, un Fino mucas tiek izmantotas reti. Viskijs, kas izturēts šerija mucā, ir sātīgs un augļains, ar piparu, karameļu, žāvētu augļu un apelsīna garšu un dziļu dzintara krāsu.
6) Burbona spainis
90% pasaules viskija tagad tiek izturēti burbona mucās. Kas ir burbona spainis? Vispirms jāiemācās par burbonu. Burbona viskijam no Amerikas Savienotajām Valstīm jābūt 51% kukurūzas un izturētam jaunās amerikāņu ozolkoka mucās vismaz divus gadus. Šis viskijs parasti ir sātīgs un salds.
Burbona muca ir muca, kurā ir izturēts burbona viskijs. Tā kā burbona viskiju var izturēt tikai jaunās amerikāņu ozolkoka mucās, lietotās mucas tiek eksportētas uz Skotiju kā alternatīva šerija mucām, kas parasti ir viena desmitā daļa no šerija mucām. Taču, pieaugot globālajam pieprasījumam pēc burbona mucām un samazinoties burbona mucu skaitam, burbona mucu cena lēnām sākusi augt.
Kopumā burbona mucās izturētam viskijam būs gaiši zelta krāsa, maigs un smalks ķermenis, galvenokārt viegls augļu un koksnes aromāts, piemēram, medus, mandeļu, kokosriekstu, ziedu, fudge, riekstu, vaniļas, karameles, krējuma un ozola aromāti. . Krāsas, miesas un garšas ziņā burbona viskijs nav tik stiprs kā šerija viskijs.
7) Portera spainis
Portvīns ir Portugālē ražots stiprināts vīns, kas pēc garšas ir salds un ar ļoti intensīvu augļu garšu, dažiem ir arī ļoti izteikta oksidēšanās garša.
Viskija izturēšanai ir pieejams ļoti maz ostas mucu, taču dažas spirta rūpnīcas izmantos arī ostas mucas viskija nogatavināšanai jaunumam vai īpašas garšas meklējumos, galvenokārt rubīnsarkanās ostas mucas. Viskijam, kas izturēts šajā mucā, parasti ir sarkana krāsa, bagātīgs augļu aromāts un salīdzinoši spēcīgs ķermenis.
8) Pārlieciet/nomainiet spaini
Konkrēti, viskija novecošanas procesā tā vīna korpuss, kas mucā pavadījis lielāko daļu brūvēšanas laika, tiek aizstāts ar citu jaunu vīna mucu. Klasiskākais gadījums ir viskijs, kas kādu laiku ir nogatavināts burbona mucās, lai turpinātu nogatavināšanu šerija mucās, kas var palielināt žāvētu augļu un garšvielu garšu vīnā, ko sauc par "mucām" vai "mucām".
| Mēs esam KKS, profesionāls bāra izstrādājumu ražotājs un esam iesaistīti šajā nozarē gandrīz 20 gadus, ja jums ir nepieciešams iegādāties saistītus produktus, mēs esam ļoti priecīgi jūs apkalpot, lūdzu, sazinieties ar mums. |